Selon l’Ayurvéda l’automne est la période Vata, qui est liée au froid, à la sécheresse, au mouvement, et à la peur. Les journées sont plus courtes et plus fraîches. Plutôt que de résister à cette période de transition, prenons le temps d’aider le corps à la traverser.

Voici trois tuyaux de santé, des conseils que j’utilise moi-même, pour traiter non seulement le froid et la sécheresse qui dominent pendant cette saison mais aussi pour mieux vivre cette transition afin d’être plus en lien avec la terre.
Tuyau 1 – conseils alimentaires

• Utilisez des épices qui réchauffent par ex. la cardamome, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre frais
• Mangez des aliments qui réchauffent sous forme de soupe, plus huileux, plus doux, acides et salés (voir en bas pour une recette qui vous soutient dans cette démarche)
• Mangez moins d’aliments crus et évitez de manger des aliments et boissons très froids ou glacés et des produits laitiers froids.

Tuyau 2 – conseils mode de vie

• Levez-vous et couchez-vous tôt afin de vous sentir plus lié à la terre, plus en harmonie avec vous-même
• Faites plus d’exercices pour augmenter votre niveau d’énergie – au moins 3-5 fois par semaine pendant 30 minutes est recommandé
• Mettez un rythme dans votre vie pour avoir plus de stabilité

Tuyau 3 – conseils techniques yogiques

• Installez-vous en savasana, la position de détente, quelques minutes en rentrant le soir. Cette posture peut aider à réduire le stress et la tension musculaire, à diminuer la fatigue et à renforcer le système immunitaire.
• Asseyez-vous dans un environnement calme pendant une période courte chaque jour pour vous ressourcer
• Faites du neti ou du nasya pour mieux respirer, renforcer l’immunité et équilibrer le corps et l’esprit

Recette: Soupe à la courge
Ingrédients :
1 botte de persil/coriandre plat frais et haché
Courge (150-200 g par personne) coupée en petits cubes
Graines de cumin
3 c.c. de curry en poudre
½ c.c. de curcuma
1-2 cm de gingembre frais
Huile de sésame/ghi
Sel (au goût)
Mettre du ghi ou de l’huile de sésame dans une casserole (assez pour couvrir le fond). Rajouter le cumin et le gingembre. Cuire pendant 1 minute avant de mettre le curcuma et le curry en poudre. Faire revenir et ajouter la courge, l’eau (chaude) et du sel (au goût). Bien mélanger. Laisser cuire 30 minutes. Mixer la soupe si vous le souhaitez. À la fin, parsemer de persil.

Passez à l’action!

1. Choisissez au moins un tuyau que vous pouvez mettre en pratique sans effort. Et au moins un tuyau que vous souhaitez utiliser mais qui nécessite d’autres informations.
2. Pensez aux ressources dont vous aurez besoin pour mettre en œuvre les tuyaux souhaités et décidez de faire le nécessaire pour obtenir ces ressources d’ici la prochaine Nutri-Jyoti News.

De plus en plus de clients me demandent des recommandations pour des aliments, surtout des céréales sans gluten. En voici une!

Cultivé surtout dans des pays en voie de développement, cette céréale/ce graine est très petite  et ronde, et  peut être blanche, grise, jaune ou rouge (aussi le « raggi »). Sa forme en perle (à coque) est la variété la plus courante dans les commerces.

Qu’est-ce que c’est ?
Avez-vous déjà deviné ? Oui, c’est le millet.
Le millet n’est pas seulement une alternative intéressante aux céréales courantes. Il est plus riche que le blé et le riz complet en certaines vitamines B (vitamine B1 ou thiamine, vitamine B3 ou niacine) ainsi qu’en phosphore, en cuivre, en magnésium et en fer. Grâce à la thiamine qu’il contient, le millet contribue à la santé du système nerveux. Sa teneur en magnésium et en niacine en fait un protecteur du coeur. Quant au phosphore qu’il renferme, il aide à réparer les tissus du corps. 250 grammes de millet cuit, par exemple, fournissent 23,6% des besoins quotidiens en thiamine, 33% de ceux en magnésium, 22,9% de ceux en niacine et 34,3% de ceux en phosphore. Il contient peu de phythase et pas mal de fibre insoluble, qui aide l’élimination. Sa teneur en protéines varie suivant les variétés, mais elle est généralement proche de celle du blé. Par contre il est plus léger que le blé.

Avantages santé
Du fait de son pH neutre, le millet est recommandé pour neutraliser les effets de l’acidité dans le corps, dans l’Ayurveda comme en médecine chinoise. Dans cette dernière discipline notamment, il est considéré comme un aliment bénéfique pour le côlon. En Ayurvéda le millet a la saveur douce et est réchauffant pour le corps. En plus il a les qualités de légèreté et sècheresse. Selon la préparation, il peut calmer ou stimuler le mental. En cas de surpoids, une capacité digestive faible, la rétention d’eau, une préparation simple comme on fait pour du riz est recommandé.

La préparation
Pour créer en forme de soupe ou en accompagnement un plat tridoshique pour la famille et les ami(e)s, préparez-le avec de l’huile/du ghi, des légumes de saison et des épices, par exemple le fenouil et la coriandre. En farine on peut l’utiliser dans des gateaux etc. pour remplacer/réduire la quantité de farine de  blé.

Millet aux épices (adapte d’une recette de Recettes ayurvédiques faciles)
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 20 mn
Prêt à manger dans: 30 mn

1 c.s d’huile ou ghi (produit laitier facultatif)
1/2 c.c de graines de coriandre
1/2 c.c de graines de cumin
100 g de millet
poignée de raisins secs
eau (3x la quantité de millet)
sel

1.    Mettre une c.s de ghi dans une casserole.
2.    Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
3.    Ensuite ajouter le millet et bien mélanger.
4.    Ajouter les raisins secs, bien mélanger.
5.    Ajouter l’eau et du sel et porter le tout à ébullition.
6.    Réduire le feu, recouvrir et laisser cuire pendant environ 20 mn.
7.    Servir avec une soupe aux lentilles et des légumes cuits à la vapeur, le tout garni des feuilles de persil ou de coriandre coupées en morceaux.

Et maintenant?
Je vous invite à acheter du millet, à préparer le plat et à mettre vos photos du plat sur la page Facebook de Nutri-Jyoti!

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